「糖尿病がどんどんよくなる糖質制限食」江部康二著

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「糖質制限食」を日本で提唱した医師の本。私の主治医、牧田善二氏の本よりも５年早い。

牧田先生の本に書いてなかったこと。

・脂肪を取れ。日本人は脂肪を取るようになって脳卒中が減った。特にオリーブオイルは良い。
・血糖値が下がると肝臓で糖が作られる。
・脳は糖の他にケトン体をエネルギー源として利用できる。
・牛乳、キナコは糖分が多いので避ける。
・卵はコレステロールを下げる。
・主食が食べたくなったら白米でなく玄米、白いパンでなく全粒粉のパンを食べろ。

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